菓道一菓流 宗匠

三堀 純一

​Kado Ichika Style Master

Junichi Mitsubori

和菓子司いづみや 代表取締役

株式会社 銘日 取締役

上海一果流商务咨询有限公司 取締役

日本スィーツ協会 理事

1974年8月17日神奈川県横須賀市生まれ。

横須賀老舗和菓子店の三代目として生を受け、

幼少期より和菓子技術を継承、

近代化する現代和菓子の在り方と、

地域和菓子店の在り方に疑問を抱き、

2015年に独自哲学の元「菓道一菓流」を開派、

伝統技法より生み出される芸術的な和菓子の素晴らしさを、

商業文化としてではなく芸術文化として後世へと伝えるべく、

茶道を基とした「御点前」としての厳選された

お道具や所作から生み出される「芸術としての和菓子」を、

和菓子の新しい楽しみ方の一つとして、

その世界普及に努めている。

Birthday: Aug. 17, 1974

Birthplace: Yokosuka-shi, Kanagawa-ken, Japan

Born as a third-generation of a traditional wagashi (Japanese confection) store, Master Mitsubori started to inherit wagashi-making skills from a young age. 

Having been exploring how to bring traditional wagashi into the modern world and proper ways of regional wagashi stores’ development over the years, in 2015 he founded his own school of wagashi, Ichika-ryu of Kadō, relying on his own philosophy.

Master Mitsubori believes that the artistic beauty of wagashi, which emerges from traditional skills, deserves to be passed down in its artistic worth rather than commercial value.

Based on Chado (Japanese tea ceremony)’s Otemae (tea-serving), Master Mitsubori creates delicate wagashi artworks by using bespoke utensils and calculated gestures. He treats his art creations as a brand-new way of entertainment for wagashi and he is devoting himself to spreading it to an international audience.

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[KADO New Art of WAGASHI]

菓道一菓流初の書籍

 

Release

2018 / 01 / 28  日英語版 / 日仏語版

2018 / 08 / 16  日中語版

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